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AZUKIS CON QUINOA

AZUKIS con QUINOA

AZUKIS

Preparación:

La noche anterior se ponen las azukis en remojo.

Lo primero que hacemos es cambiar el agua y lavarlas.

A continuación las ponemos a cocer en una cacerola (2 a 3 partes

de agua por una de azukis) junto con la hoja de laurel, la patata el

pimiento, la zanahoria y el aceite.

Las dejamos cocer durante unos 60 minutos y añadimos la sal y la

quinoa que previamente hemos lavado en un colador.

Se deja hervir unos 15 a 20 minutos y listo.

Ingredientes:

60 g de azukis, 3 o 4 cucharadas de quinoa, 50 g de pimiento rojo,

50 g de zanahoria, 50 g de patata, una hoja de laurel, una cuchara-

da de aceite de oliva y sal de oliva y queso para gratinar.

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