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CALABACINES CON QUINOA

CABALACINES con QUINOA


CALABACINES CON QUINOA

Preparación:

Lavar la quinoa en un colador con agua fría.

Cortar el calabacín al medio y se hierve durante 3 o 4 minutos,

luego se saca la pulpa y se trocea. Se sofríe la cebolla, el ajo, y el pi-

miento hasta que estén doraditos a continuación añadir el tomate

la quinoa, la pulpa del calabacín, y el resto de ingredientes menos

el queso, se puede añadir un poco de agua. Dejar que todo hierva

durante unos 10 minutos a fuego lento, removiendo cuando sea

necesario. Se rellenan las mitades de calabacín, poniendo un poco

de queso por encima para gratinar y se meten al horno durante

unos 15 minutos

Ingredientes:

calabacín grande, 70 g de quinoa,1/2 cebolla, 1 tomate mediano,

1 diente de ajo,1 pimiento rojo, tres nueces, sal, pimienta, romero

1 cucharada de salsa de soja, 1 de oliva y queso para gratinar.

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